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アウトドアでは魚というと、串にさして塩焼きに！　というのが定番です。それもなかなか野性味たっぷりでおいしいのですが、アウトドアで夜空を見上げながら、おしゃれにワインを傾け・・・というのもたまにはいいのでは？
そんなときに白ワインにぴったりなのが、この料理です。とってもおしゃれなのですが、つくり方はいたって簡単！　道具も、大きな鍋がひとつあればOK！

魚は、そのときの魚釣りの収穫次第というところでしょうか？　自分で釣った魚なら何でもきっとおいしく召し上がれます！
アウトドアでなくても、新鮮なサケやタイを丸ごと一匹使えばそれこそ豪華なパーティ料理になります。

魚をつかったアウトドア料理レシピ　魚の卵ソースかけ

◆材料（４人分）
・魚（ニジマスや川マス、鮎など）・・・４〜８尾
・ローリエ、タイム（できれば生）・・・適量
・コンソメスープの素・・・４個
・白ワイン・・・３カップ
・レモンまたはライム・・・２個
・塩、コショウ・・・少々

☆卵ソース
・魚のゆで汁・・・５００cc
・卵・・・３個分
・バター・・・２５０g
・塩、コショウ・・・各少々

☆飾り用・・・レモン（またはライム）

＊用具：タコ糸、なべ（魚がそのまま入る大きさのものが良い）

＜つくり方＞
１．魚は、うろこと内臓を取ります。腹のなかの水気をふいてから、タイム、ローリエを詰め、タコ糸でしばります。
２．なべに１の魚を入れて、スープの素、白ワイン、塩、コショウを入れ、水をひたひたになるまで加えます。
３．レモン（またはライム）の輪切りを４〜５枚のせてふたをし、弱火で約２０分ゆでます。
４．卵ソースをつくります。魚のゆで汁に卵を混ぜて湯せんにかけ、とろりとしてきたらバターを少しずつ加えていきます。塩、コショウで味をととのえます。
５．ゆでた魚のタコ糸を取り、お皿に盛ります。４の卵ソースをたっぷりとかけ、レモン（またはライム）の輪切りを添えていただきます。

エビやホタテ、キス、イカなど、新鮮な魚介類を下処理し、軽く塩、コショウをふれば準備OK！
あとは、フォンデュなべ（または小さなミルクパン）に油を入れて、卓上で温めて各自、お好みの具を金串に刺して揚げながらいただきます。
卓上コンロが使えることが必要です。また小さなお子さんには危ないので、大人の方が代わりに揚げてあげましょう・・・大人だけの集まりで楽しむレシピとしたほうがいいかもしれませんね。
辛口の白ワインがぴったりの大人のためのアウトドア料理レシピです。

大人のためのアウトドア料理レシピ　オイルフォンデュ

◆材料（４人分）
・大正エビ・・・８尾
・イカ・・・２杯
・ほたて貝・・・４個
＊その他、白身の魚（キスなど）、巻貝、など。
・塩、コショウ・・・各少々

＊ソース
お好みでタルタルソース、ウスターソースなど。

＊必要な調理用具・・・フォンデュなべ（なければ小さなミルクパンでもOK！）

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．エビは、尾の一節だけを残して殻をむき、背わたを抜きます。尾の先端を切って、包丁で水分をしごき出しておきます。
２．イカは、皮をむいて１センチメートル幅の輪切りにします。
３．ほたて貝は食べやすい大きさに切ります。
その他、キスはわたを出して食べやすい大きさにします。
４．すべて材料に軽く塩、こしょうをふり、大皿に盛り付けます。

◆調理
５．フォンデュなべに油を入れて温め、卓上コンロへ移動させます。
６．油の温度が１７０〜１８０℃ぐらいになったら、各自のお好みの具材を金串に刺して、素揚げし、お好みのソースをつけていただきます！

車えびまたはブラックタイガーを殻つきのまま、金串に刺して豪快に焼き上げます。強火の遠火にかざして、焦がさないように焼くのがおいしさの秘訣です。材料も、必要な用具もいたってシンプル！でも、仕上がりは豪華で、満足度は１００パーセントです！

エビをつかったアウトドア料理レシピ　エビの串焼き

◆材料（４人分）
・車エビ（または、ブラックタイガー）・・・８尾
・しょうゆ・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ１

・みりん・・・適宜（仕上げ用）
＊必要な調理用具・・・金串

＜つくり方＞
１．エビは塩水（分量外）でさっと洗い、背わたを抜きます。
＊背わたは、竹串を刺して抜くとうまく抜けます。
２．腹側の殻をはさみで切り、長いひげも適当に短くします。
３．しょうゆ、酒、みりんを混ぜてエビにかけて下味をつけます。10分ほどおいて味をなじませます。
＊ときどき上下を裏返すと、調味料がよくからみます。
４．金串2本につき、エビを4匹ずつ、末広にうちます。エビをくるんと曲げて、4匹を同じ向きに並べるようにします。
＊エビをまな板の上などに並べてから、手で押さえ、一気に刺すと刺しやすいです。
５．強火の遠火にかざして、焦がさないように焼きます。
６．火が通ったところで仕上げ用のみりんを塗ると照りが出て見た目が美しくなります。

＊アウトドアでいただくのももちろん豪快でおいしいですし、インドアでもちょっとしたお祝いの席やパーティに、見栄えのする一品となります。

魚釣りの楽しみのひとつに、釣った魚をその場で調理して食べることがあります。シンプルに焼くだけでも充分おいしいですが、ちょっとひと手間加えてみましょう。
つくり方はいたって簡単！内臓を取った魚に小麦粉をまぶしてこんがりと焼くだけです！
でも、それだけでは栄養バランスがよくありませんよね？　そこで簡単にできる野菜ソースをプラスしましょう。フライパンひとつで素敵なメインの料理ができあがりです！
アウトドアでも、もちろんインドアでも、おいしく召し上がれる料理です。

魚をつかったアウトドア料理レシピ　マスのムニエル

◆材料（４人分）
・マス（川マス、ニジマスなどで。おいしく召し上がれます）・・・４尾
・塩、コショウ、小麦粉、油・・適宜

★野菜ソース（お好みの野菜を何でも！）
・玉ねぎ・・・1個
・ピーマン・・・1個
・トマト・・・1個
・ニンジン・・・50g
・バター・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・少々
・酒（ブランデー）・・・大さじ２

＜つくり方＞
１．マスは、うろこと内臓を取ります。
＊内臓は、口から箸を突っ込み、取り出すと簡単です。
２．１のマスに塩、コショウをし、牛乳につけて小麦粉をまぶします。
３．フライパンに油を熱し、両面をこんがりと焼きます。
４．野菜ソースをつくります。野菜はすべてせん切りにし、バターでいためます。塩、コショウで味をつけ、ブランデーをふってできあがりです。
５．お皿に魚を盛りつけ、野菜ソースをたっぷりとかけていただきましょう！白ワインがよく合います！

下ごしらえをした具材をテーブルに並べたら、あとは熱々のとろけるチーズをなべごと食卓へ。各自のフォークに具材を刺して、わいわいといいながらチーズをくぐらせていただきます。すべて火が通っているので、卓上コンロなどは不要です。
チーズのなかに具材を落としたら・・・？罰ゲームにしましょう！
ワインが進む大人のためのアウトドア料理レシピです。

大人のためのアウトドア料理レシピ　チーズフォンデュ

◆材料（４人分）
・フランスパン・・・１本
・大正エビ・・・８尾
・ジャガイモ・・・４個

＊Ａ　（エビの下ゆで用）
・白ワイン・・・大さじ２
・ローリエ・・・１枚
・玉ねぎ・・・少々

・とろけるチーズ（グリエールチーズ、エメンタールチーズ）・・・各２００ｇ
・小麦粉・・・大さじ２
・ニンニク・・・１片
・白ワイン・・・１と１／２カップ
＊お好みですが、辛口が合います。

・塩、コショウ、ナツメグ・・・各少々

＊必要な調理用具・・・フォンデュなべ（なければ小さなミルクパンでもOK！）

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．フランスパンは１口大に切ります。このとき、どれにも皮が残るようにします。
２．エビは背わたをとり、かぶる程度の水にAを加えて煮立て、約１０分ゆでてからそのまま冷まします。冷めたら殻をむきます。
３．ジャガイモは皮をむき、４等分して水にさらしてから下ゆでします。
４．チーズは溶かす直前にすりおろし、小麦粉をまぶします。

◆調理
５．フォンデュなべにニンニクの切り口をこすりつけて香りを移します。
６．５に白ワインを加えて煮立てたあと、４のチーズを少量ずつ加えてかき混ぜながら煮溶かします。
７．６に塩、コショウ、ナツメグを加えます。
８．お皿にフランスパンとエビ、ジャガイモを盛り付け、７のフォンデュなべを食卓へ移動させます。各自、フォークに自分の好きな具材を刺して、なべの底のほうからチーズをくぐらせていただきます！

骨付きの鶏のモモ肉に、甘辛のタレをたっぷり絡めて照り焼きにします。鶏肉は、皮目からフォークを刺して穴をあけておくことで、味がよくしみ、身が縮まないようにするコツです。ポリ袋に鶏肉と調味料を入れ、よくもみ混ぜて下味をしっかりとつけます。調理器具は、なべひとつですので、後片付けも簡単です！　アウトドア料理のレシピに是非、加えてください。
青空の下、ビールがおいしい一品です。

鶏肉をつかったアウトドア料理レシピ　鶏肉の照り焼き

◆材料（４人分）
・鶏モモ肉（骨付き）・・・4本

☆調味料
・しょうゆ・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・おろししょうが・・・少々

・酒・・・大さじ３
・サラダ油・・・大さじ１

＊必要な調理用具・・・なべ

＜つくり方＞
１．鶏モモ肉（骨付き）は、フォークの先で皮目をつつき、ところどころに穴をあけます。味がよくしみこみ、身が縮まないようにするコツです。
２．１と、☆調味料（しょうゆ、砂糖、みりん、おろししょうが）をポリ袋に入れて、よくもみ混ぜて30分ほどおき、下味をしっかりとしみこませます。
３．なべにサラダ油を熱し、２の鶏肉を皮目から入れて、うっすらと焦げ目がついたら引っくり返して焼き、余分な油を捨てます。
４．酒をふりかけてぴったりとふたをし、蒸し焼きにします。
５．２のつけ汁を加えて少し煮つめて、肉に絡ませます。
６．お皿に盛っていただきます！
＊レモンのくし切りを添えると彩りも美しく、さっぱりといただけます。

チヂミは、小麦粉を溶いてねぎやニラなどの野菜に、あさりやエビ、タラ、カキ、などの魚介や、牛肉を入れて鉄板で焼く、韓国風のお好み焼きです。ごま油で香りよく、パリッと薄く焼き上げるのがおいしさのコツ！
薬味ソースは、お好みでしょうゆベース、酢醤油、あるいはコチュジャンなど・・・。アウトドアでは、鉄板で焼きながらいただくのがおいしいですが、フライパンで焼いて出してもいいでしょう。

鉄板で作るアウトドア料理レシピ　韓国風お好み焼きチヂミ

◆材料（４人分）
・アサリ（むき身）・・・１００ｇ
＊豚肉、牛肉、エビ、カキ、など、何でもOK！
・万能ネギ・・・２束
＊ニラやセリでもおいしいです！
・ごま油・・・大さじ４
・パプリカまたはピーマン・・・１個

＊生地
・薄力粉・・・１６０ｇ
・卵・・・１個
・水・・・１６０ｇ（薄力粉と同量）
・しょうゆ・・・小さじ２
・塩・・・少々

＊薬味ソース（お好みで）
・しょうゆ・・・大さじ４
・すりゴマ・・・小さじ４
・ニンニク・・・すりおろし少々
・ネギ・・・みじん切り
その他、酢しょうゆ、みそなど・・・。
＊必要な調理用具・・・鉄板（フライパン）

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．アサリのむき身は塩少々をふって軽くもんでおきます。
２．パプリカは細切りに。
３．万能ネギは根元を切り落として３〜４センチに切ります。

◆調理
４．ボウルに薄力粉を入れ、溶き卵を加えます。
５．水を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜます。
６．塩、しょうゆを加えます。
７．６に万能ネギとパプリカを加えます。
８．鉄板（フライパン）を熱し、ごま油を入れて７を薄く敷き、両面をカリッと焼きます。
９．お好みの大きさに切り分け、ソースを添えて召し上がれ！

何はともあれ、ご飯さえあれば何とかなってしまう・・・それはアウトドアでも同様です。アウトドアでご飯を炊くというと、「飯ごう炊飯」を連想します。でも・・・飯ごうでご飯を炊いた経験、ありますか？　飯ごうで炊いたご飯は、実においしいのですが・・・慣れない方には、なかなか難しいものがありますよね。
そこでもっと手軽に、おなべでご飯を炊いてみましょう。ご飯さえあれば・・・あとは、カレーライスにしたり、ハヤシライスにしたり・・・あるいは、ひき肉やエビ、鶏肉をいっしょに炊き込んでピラフや炊き込みご飯にしたり・・・と、メニューも広がります。

おなべでご飯を炊くときのポイント
★なべは厚手の深いなべが最適です。しっかりとふたのできるものを選びましょう。
★水の分量は、お米の重量の1.25倍が適量。
＊例：お米2カップ（320ｇ）の場合は、水2カップ（200ｇ）。
＊ピラフなどでスープストックを利用するときも同量。お米2カップに、スープストック2カップ（水2カップに固形スープの素1個）。
★火加減は、なべの音を聞きながら調整します。
１．お米を吸水させ、なべにお米と水を入れて、ふたをし、最初は中火の強にします。
２．沸騰したら、コトコトと音がする程度に弱火にして15分ほど炊きます。
３．なべ底からパチパチと音がし始めたら強火にして10秒加熱し、火を止めます。
４．約10分蒸らしてから、しゃもじで全体を混ぜ、ふたに乾いたふきんを挟んで余分な蒸気を吸い取らせます。

＊必要な調理用具・・・おなべ

まるでケーキのようなジャンボオムレツです。切ったジャガイモをあえて水にさらさずに、でんぷん質をつなぎとして生かすことで大きく、ふんわりと仕上げます。ベーコンのうま味と生クリームのまろやかさがマッチした見栄えのする料理です。
アウトドアで、みんなの目の前で切り分けると、場が盛り上がります！

フライパンひとつでできるアウトドア料理レシピ　ジャガイモとベーコンのオムレツケーキ

◆材料（４人分）
・ジャガイモ・・・４個
・ベーコン・・・４枚
・卵・・・４個
・パセリ・・・適宜
・生クリーム（または牛乳）・・・大さじ２
・バター・・・大さじ１（ジャガイモを炒めるとき用）

・バター・・・大さじ２（オムレツを焼くとき用）
・塩、コショウ・・・少々

＊必要な調理用具・・・フライパン

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ベーコンは１センチ幅に切ります。
２．パセリはみじん切りにします。

◆調理
３．ベーコンをフライパンでカリッとするまで炒め、いったん取り出します。ベーコンから出た油にうま味が出ているので捨てないでそのままジャガイモを炒めるのに生かします。
４．ジャガイモを１センチ角の棒状に切り、すぐに３のフライパンにバターを加えたなかでこんがりと色づくまで炒めます。塩、コショウ、パセリのみじん切りを加えます。
＊ベーコンの塩味が出ているので塩は控えめに！
５．卵をほぐして生クリームを加え、塩、コショウ、３のベーコン、４のジャガイモを加えます。
６．フライパンにバターを溶かし、５を一気に流し入れます。全体を大きくかき混ぜ、形をととのえ、ふたをして蒸し焼きにします。
７．固まりかけたら上下を引っくり返して、裏面もこんがりと焼きます。
８．フライパンにお皿をかぶせるようにしてお皿に移し、食卓で切り分けていただきます。
＊お好みで、ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズ・・・カラシなど、添えていただきます。

アウトドアでは、材料を切って入れて、あとはぐつぐつ煮込むだけ！というおなべひとつでできてしまう料理が嬉しいですよね。
タラやタイなどの、白身魚をたっぷりの野菜といっしょに煮込んだスープです。あっさりとした白身の魚は、カレー味にすると味がひきしまります。

おなべひとつでできるアウトドア料理レシピ　白身魚のカレースープ

◆材料（４人分）
・白身魚（生タラ、タイなど）の切り身・・・4切れ
・ジャガイモ・・・2個
・玉ねぎ・・・1個
・ニンジン・・・１／２本
・セロリ・・・１本
・固形スープの素・・・１個
・カレー粉・・・小さじ２
・バター・・・大さじ１
・塩、コショウ・・・各少々

＊必要な調理用具・・・厚手の深なべ

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白身魚の切り身は洗ってよく水気をふき取ります。ざるの上で薄く、塩、コショウをします。
２．ジャガイモは皮をむいて１センチ幅の拍子切りに。玉ねぎは薄くスライスに。ニンジンは４センチ程度の細切りに。セロリは筋を取り、ニンジンと大きさを揃えます。

◆調理
３．なべに、ジャガイモ、白身魚、ニンジン、玉ねぎ、セロリの順に重ねて入れ、かぶるほどの水を加えて固形スープの素を入れます。
４．３をはじめは強火で煮立て、煮立ったら火を弱めてアクをとります。カレー粉を入れて、さらにぐつぐつと１０分ほど煮込みます。
５．塩、コショウで味をととのえ、最後にバターを溶かしてコクをプラスします。
＊バターの代わりに生クリームを加えると味がまろやかになります。